商品づくりのこだわり
焼成工程でのこだわり
当店では㈱七洋製作所のスチームラックオーブンを主に使用しております。超高温加圧蒸気の細かいミストでラックを回転させながら焼成することにより、商品全体がむらなく焼き上がります。
お菓子の種類によって加圧蒸気の量を調整することにより、''サクサク''に、あるいは''しっとり''ふわっと''カリっと''お菓子の様々な表情を引き出すことが出来ます。
素材へのこだわり
滋賀県彦根市産の近江米100％の米粉を使用
滋賀県産の近江米「秋の詩」という品種の米粉を当店では使用しております。「秋の詩」を生産している彦根市の”ムスヒ”様が大切に育て上げたお米で「いのちを育むおやつ」を当店でも同じく目指しております。当店では一部のスイーツに小麦粉の代用品ということではなく、味や食感の為に、あえて米粉を使用しております。また、理想の仕上がりの為に米粉の品種も選択しております。
実際にご飯としても美味しく食べられているお米なので、スイーツにしてもお味はばっちり！
その他にも、彦根ならではの素材を活かしたスイーツのご提供を心がげてゆきます
